Wycieczka kulinarna po centrum Sacramento

Wycieczka rozpoczyna się od wprowadzenia do rewolucji farm-to-fork, która umieściła Sacramento na amerykańskiej mapie kulinarnej. Pośród neoklasycystycznych stolic i ulicznych murali, przewodnik prowadzi nas do pierwszego przystanku: własnej kawiarni, gdzie degustujemy zimny napar z kwiatu czarnego bzu. Tutaj wyjaśniamy, że region produkuje ponad 160 upraw i że bariści używają wyłącznie ziaren z certyfikatem sprawiedliwego handlu.

Dwie przecznice dalej odkrywamy współczesne meksykańskie bistro; szef kuchni serwuje taco z niebieskiej kukurydzy nadziewane duszonymi w cytrusach carnitas, któremu towarzyszy salsa z chili guajillo - kęs, który odzwierciedla połączenie latynoskich korzeni i kalifornijskich produktów. Następny przystanek zaskakuje wegańskim bao z boczniaka królewskiego, glazurowanym w miso i przyozdobionym hydroponicznymi kiełkami, co pokazuje lokalne zaangażowanie w zrównoważony rozwój.

Po ominięciu Golden 1 Center wchodzimy na historyczny Central Market. Pod żelaznymi belkami stropowymi próbujemy sera cheddar dojrzewającego w podziemnej piwnicy i kęsa salami z kopru włoskiego, podczas gdy przewodnik opowiada anegdoty o gorączce złota i boomie kolejowym, które sprawiły, że miasto stało się spiżarnią Zachodu.

Trasa kończy się w lodziarni rzemieślniczej, gdzie miód z kwiatu pomarańczy i wędzone lody migdałowe Marcona stanowią słodkie zakończenie. Z nasyconymi żołądkami i głowami pełnymi opowieści wracamy do punktu wyjścia, gotowi wznieść toast za Sacramento lokalnym spritzem z kombuchy lub samodzielnie odkrywać bary na K Street.