Warsztaty świeżej pasty i degustacja lokalnego wina
O tej aktywności
- Natychmiastowe potwierdzenie rezerwacji
- Ta opcja zapewnia BEZPŁATNE anulowanie: zarezerwuj bez żadnego ryzyka!
Najważniejsze informacje
Naucz się wyrabiać, wałkować i formować autentyczny świeży włoski makaron w gospodarstwie położonym na obrzeżach Parmy i połącz go z winami DOC z prowincji. Przez około 3 godziny lokalny szef kuchni poprowadzi Cię krok po kroku, odkrywając sekrety mąki "00", idealnego dodatku jajka i odpowiedniego sosu dla każdego formatu. Na koniec będziesz cieszyć się własnym menu w towarzystwie Lambrusco frizzante, aromatycznej Malvasii i czerwonego wina Colli di Parma.
- Zarezerwujfartuch i przeżyj w 100% praktyczne doświadczenie.
- Ciesz się świeżo przygotowanymmakaronem z trzema lokalnymi winami.
- Zabierz wydrukowaneprzepisy, aby odtworzyć smak w domu
Co obejmuje
- Praktyczne zajęcia ze świeżego makaronu z lokalnym szefem kuchni
- Używanie wszystkich składników, przyborów i fartuchów
- Degustacja 3 win Parma DOC z wyjaśnieniem enologicznym
- Obiad/kolacja z przetworzonego makaronu, chleba, oliwy z oliwek i Parmigiano Reggiano
Wybierz uczestników i datę
Krok po kroku
Gdy tylko dotrzesz do starego domu pośród winnic i sadów, przywita Cię aromat świeżych ziół i ciepło pieca opalanego drewnem. Po umyciu rąk i założeniu fartucha szef kuchni przedstawia składniki: mąkę "00", jajka z wolnego wybiegu, szpinak i kremową ricottę. Zdecydowanym gestem i z wielką pasją uczy, jak uformować klasyczny wulkan z mąki, dodać żółtko i ugniatać , aż do uzyskania jedwabistej konsystencji.
Gdy ciasto odpocznie, czas przepuścić je przez maszynę lub obrobić wałkiem "w stylu nonna". Kroi plastry na tagliatelle i formuje zielone tortelli wypełnione ricottą i szpinakiem, przypieczętowane niepowtarzalną pierzynką z parmezanu. Szef kuchni wyjaśnia, kiedy dodać proszek z buraków lub atrament z kałamarnicy dla koloru i jak wysuszyć mak aron, jeśli chcesz go przechowywać w domu.
Podczas gdy woda z lokalnego gorącego źródła gotuje się, sommelier odkrywa różowe Lambrusco, które harmonizuje świeżość długiego makaronu z sosem pomidorowym confit. Następnie próbujemy Malvasia secca, która podkreśla delikatność tortelli, a na koniec Colli di Parma reserva, idealna do połączenia z plasterkami 24-miesięcznego Parmigiano Reggiano, które szef kuchni ściera na wciąż parującym makaronie.
Siedząc przy rustykalnym stole na świeżym powietrzu lub w kamiennej jadalni, delektujesz się swoim kulinarnym dziełem, podczas gdy szef kuchni dzieli się opowieściami o babciach, które wymyśliły "anolini" i popularnych festiwalach równonocy. Pośród śmiechu poznasz sztuczki dotyczące konserwowania świeżego makaronu, wzbogacania sosów i wyboru odpowiedniego wina do pory roku. Po wyjściu otrzymasz dokumentację do wydrukowania z dokładnymi proporcjami, technikami suszenia i rekomendacjami pobliskich winiarni, aby dalej odkrywać enologię parmezanu.
